Choco Brownies (食譜)

經多次試驗,開始掌握到小焗爐的溫差.
本來很久以前就想做brownies,可是找不到Nestle的choco chips.
最後用了Hershey,想不到也很香.

這兩個星期的工作(食譜)

這一次過包了七十隻水餃．
用了大量的菜和少量的魚肉．
不過很懶的私去woolworth買水餃皮
可是都很厚.
下次還是自己做好了.

水餃皮食譜:
1.水和麵粉以一比三的比例.
2.水慢慢加進麵粉裡輕手拌勻.
3.拌成麵圈後用力揉搓將空氣打出.
4.直到麵團光滑就用濕布包圍放二十分鍾.
5.然後把麵團分等分.
6.分成比湯圓大一點的形後滾圓成形.

還做了個香蕉蛋糕給ｒｅｎａ吃．
這一次用了兩陪的分量.
烤出來質地比較好.

另外也烤了個手工餅乾．
之前有點懶用手打去代替油搓粉法．
可是出來的效果遠差人意．
原來要餅乾香髿還是要用手指慢慢搓．

另外,天氣開始轉涼了.
整個人和皮膚都很乾.
所以這一個星期分別煲了不同的湯水.
雪梨豬骨,番茄排骨,番茄煲雞,蘋果雞湯.
在湯煮好以後也另外煮個水餃或是山東麵條.
之後把湯加進去一起吃,很方便.

檸檬芝士蛋糕（食譜）

又來日式芝士蛋糕。
這次的食譜是用上次的再改良過。
不過這次很不專心烤過頭了所以表面裂漲起了。

材料
≫ 250克 芝士 (Cream Cheese)
≫ 25克 低筋麵粉
≫ 15克 粟米粉
≫ 100克 糖
≫ 少許 沙拉油
≫ 少許 青檸檬汁
≫ 蛋 3隻
≫ 120克 (脫脂)牛奶

製作過程
1. 先將芝士和牛奶浸透半個小時，蛋黃和蛋白分開。
2. 加入20克糖，將(1)熱水坐溶攪拌至光滑。
3. 加入沙拉油和蛋黃拌勻，再加入低筋麵粉拌勻後加入少許青檸檬汁。
4. 將(3)過篩隔走顆粒。
5. 預熱烤箱/焗爐180度。
6. 用另一個器皿放入蛋白，用電動打蛋器打發成泡沫狀。
7. 繼續將打發蛋白並將80克的糖慢慢逐次加入打至企身。
8. 以三分之一蛋白逐次加入麵糊，並輕輕用木匙拌勻至均勻。
9. 烤盆包上鋁紙（Aluminum Foil）,將完成的麵糊倒進烤盆。
10. 並準備一盆水放在烤箱/焗爐裡，並放置在蛋糕的下層。（作為蒸焗令蛋糕烤起來濕潤。）
11. 烤10分鐘至淡金黃色，然後調至150度烤40分鐘至表面金黃色。
12. 放涼，冷熱食用佳可。
13.最後灑上少許糖粉和青檸檬作裝飾。

等到香蕉成熟時（食譜）

等到香蕉成熟的時候當然是要立刻動手做個香蕉蛋糕啦。
每天早上都看著它們，心癢癢好想吃。
但更想做香蕉蛋糕。
Da~Da~

打泡泡打到反過來都不會動。
這樣會令蛋糕充滿空氣，所以會很軟。

是打拌的時候了。
加了兩條香蕉，好香哦！

完成了！
是椰香香蕉蛋糕。
裡面除了香蕉外還有椰絲。
我用了大部分紅糖來代替白糖，怕胖嘛。
自己人吃的就沒加裝飾。
只在外表加點椰絲算了，反正一下子就會沒了。

食譜很簡單。分開兩邊打發。
先一邊將3個蛋黃和30克紅糖打拌，加入30克的奶和超熟香蕉一條(貪心的我用了兩條),再加少許沙律油（我用極少許的Olive Oil代替），最後才加上60克麵粉, 5克的corn flour和1茶匙的baking powder。
然後另一邊將3個蛋白打發，邊加白糖邊打至企身(白糖共30克,但我用了兩條香蕉所以只加了20克的白糖)。
將三分一的蛋白泡泡加入香蕉麵糊裡，輕手用fold的形式拌勻（別太過將空氣打走）。
再將麵糊加去蛋白泡泡裡,再以輕手用fold的形式拌勻。
最後當然是進160度的烤箱裡烤３０分鐘。

湯種（食譜）

跟友好說好了要做腸仔包給她，可是來不及準備湯種。
今天就一次過做了八盒共645g的湯種雪藏，未來一星期會嘗試多種面包。
想食哪種麵包或是什麼樣的就告訴我。
現在心裡想到的是鮮奶球又名墨西哥包，有人叫日式鮮奶包。
又是小時候喜愛的一種，那時候爸爸最愛買來吃的了。
下次回家一定要親手做個給他。