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日式芝士蛋糕(食譜)

好久都沒有做蛋糕了。並不是熱情減少,而是怕把大家的胃口都養的肥肥的。 材料 ≫ 200克 芝士 (Cream Cheese) ≫ 25克 低筋麵粉 ≫ 15克 粟米粉 ≫ 80克 糖 ≫ 40克 (無鹽)牛油 ≫ 240克 蛋 (大概4隻) ≫ 120克 (脫脂)牛奶 ≫ 1/4茶匙 cream of tartar 製作過程 1. 先將芝士和牛奶浸透半個小時,蛋黃和蛋白分開,牛油坐熱溶化或微波溶化放涼。 2. 將(1)熱水坐溶攪拌至光滑。 3. 加入已溶化的牛油攪拌,再加入低筋麵粉和蛋黃拌勻。 4. 將(3)過篩隔走顆粒。 5. 預熱烤箱/焗爐170度。 6. 用另一個器皿放入蛋白,用電動打蛋器打發成泡沫狀再加入cream of tartar。 7. 繼續將打發蛋白並將糖慢慢逐次加入打至企身。 8. 以三分之一蛋白逐次加入(4),並輕輕用木匙拌勻至均勻。 9. 將完成的麵糊倒進烤盆。 10. 並準備一盆水放在烤箱/焗爐裡,並放置在蛋糕的下層。(作為蒸焗令蛋糕烤起來濕潤。) 11.… Continue reading 日式芝士蛋糕(食譜)