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檸檬芝士蛋糕(食譜)

又來日式芝士蛋糕。 這次的食譜是用上次的再改良過。 不過這次很不專心烤過頭了所以表面裂漲起了。 材料 ≫ 250克 芝士 (Cream Cheese) ≫ 25克 低筋麵粉 ≫ 15克 粟米粉 ≫ 100克 糖 ≫ 少許 沙拉油 ≫ 少許 青檸檬汁 ≫ 蛋 3隻 ≫ 120克 (脫脂)牛奶 製作過程 1. 先將芝士和牛奶浸透半個小時,蛋黃和蛋白分開。 2. 加入20克糖,將(1)熱水坐溶攪拌至光滑。 3. 加入沙拉油和蛋黃拌勻,再加入低筋麵粉拌勻後加入少許青檸檬汁。 4. 將(3)過篩隔走顆粒。 5. 預熱烤箱/焗爐180度。 6. 用另一個器皿放入蛋白,用電動打蛋器打發成泡沫狀。 7. 繼續將打發蛋白並將80克的糖慢慢逐次加入打至企身。 8. 以三分之一蛋白逐次加入麵糊,並輕輕用木匙拌勻至均勻。 9. 烤盆包上鋁紙(Aluminum Foil),將完成的麵糊倒進烤盆。 10. 並準備一盆水放在烤箱/焗爐裡,並放置在蛋糕的下層。(作為蒸焗令蛋糕烤起來濕潤。) 11. 烤10分鐘至淡金黃色,然後調至150度烤40分鐘至表面金黃色。 12.… Continue reading 檸檬芝士蛋糕(食譜)