豬仔包（食譜）

好興奮！好興奮！
搓到手都斷的豬仔包出爐了。

昨晚跟爸爸聊到現在的人都太依懶機器了。
當年爸爸雖然也是用機交麵包，可是他說還是有很多師父會自己搓。
而我想到以前我學蛋糕和cookies的時候都是用手打打到手軟。
因為現在的人都依懶機器，所以有很多技巧都再沒有人會用會懂。
只用機器打的麵包cookies其實都只是同一個味。
好不好吃都只是所選的材料而定而已。
如果用機器做的都只是想享受吃的過程，那不如去買回來吃就好啦。

這張是軟綿綿的裡面。

這張是入焗前最後的待酵時。

＊因為鹽錯手放太多所以只好做咸味豬仔包。至於，腸仔包…下次再做過呀。

～ 中種 ～
≫ 350克 高筋麵粉
≫ 10克 (低脂)奶粉
≫ 10克 乾依士
≫ 50克 清水
≫ 150克 (脫脂)牛奶

中種製作過程
1. 先將乾依士加進清水裡直至溶化。
2. 將麵粉和奶粉放入攪拌器皿裡，再將(1)慢慢伴入。
3. 最後慢慢加入牛奶攪拌至起筋有彈性。
4. 然後放進雪櫃靜置發酵一晚。

***

～ 麵團 ～
≫ 150克 高筋麵粉
≫ 15克 奶粉
≫ 5克 乾依士
≫ 5克 鹽
≫ 20克 清水
≫ 40克 無鹽牛油

最後製作過程
1. 先將乾依士加進清水裡直至溶化。
2. 將麵粉，奶粉和鹽放入攪拌器皿裡，再將(1)慢慢伴入至起筋有彈性。
3. 最後慢慢將牛油分成一小顆又一小顆並跟麵團搓揉。（每剛加入一小顆牛油麵團會變得濕潤，再搓一下就會將牛油溶化於麵團裡並不會過濕或過油，此時麵團看起來更滑。）
4. 然後將中種分成小顆跟麵團搓揉，直至將兩個麵團平均搓作一團。（中種從雪櫃取出因而比較冰冷，從此可以分辨兩個麵團在搓揉過程中是否搓和。）
5. 搓和的麵團以保鮮紙包面再靜置發酵30分鐘。
6. 滾圓桿平除去多餘空氣再做出自己喜愛的形狀。
7. 放在烤盆靜置靜置發酵至兩倍大，大概60分鐘。
10. 預熱烤箱/焗爐200度。
11. 烤前轉為180度，再放烤30分鐘。

注意
≫ 本人沒有酵母用乾食士代為，用酵母者可直接跳到第２步並將酵母直接加入。
≫ 可以不用像我那樣多此一用奶粉又用牛奶，不用牛奶的直接用200克清水。
≫ 在搓麵團的過程可灑上少量麵粉，但不易過多以免影響麵團的濕潤。
≫ 在搓麵團的過程可將麵團拍打桌面以減去多餘空氣。